Tarta espuma de limón

Ingredientes:

PARA LA BASE DEL MOLDE:
Preparar una masa con 50 grs. de azúcar glass,
100grs. de mantequilla (manteca),
ralladura de 1/2 limón,
150 grs. de harina y 1/2 huevo.
PARA EL BATIDO:
8 huevos (separar yemas de claras)
l taza de azúcar para las yemas (250grs.) + 1/2 taza para las claras ralladura y jugo de 2 limones grandes ó 3 chicos
l pizca de sal
1 y 1/2 sobres de gelatina sin sabor (l0,5g)

Instrucciones:
Primero hacer la base del molde: Poner en la procesadora la manteca en cubos bien fría con el azúcar... arenar, agregar la harina y por último el 1/2 huevo, unir apenas, cubrir con film, llevar a la heladera, estirar y cubrir el fondo de una tartera desmontable, pinchar y hornear. Enfriar.

Para el batido: En bowl que pueda ir a Baño de María, batir las yemas + la taza de azúcar + la pizca de sal, llevar al baño de María sin que el agua toque el bowl, batiendo hasta que dupliquen su volumen.
Agregar la ralladura y el jugo de limón. Y después la gelatina hidratada en un poco de agua natural,revolviendo con cuchara de madera hasta que esté todo tibio.
Sacar del fuego, llevar a un baño de María inverso, con hielo para bajar la temperatura y luego agregar las claras a nieve (que estarán batidas con la otra cantidad de azúcar, 1/2 taza) en forma envolvente. Sobre la masa ya horneada y fría, volcar el batido.
Llevar a la nevera hasta que tome cuerpo, por lo menos 4 horas.
Adornar al gusto (chocolate, merengue ...)