GASTRONOMIA

CAFÉ

2006-10-12T12:39:00.000-07:00

CAFE BORGIA:

6 cucharadas de nescafe
6 cucharaditas de azucar,
6 porciones de chocolate extrafino.
Se pone el chocolate el agua el nescafe y el azucar en un cazo a calentar y se sirve caliente

CAFE A LA CANELA

1 cucharadita de nescafe
1 palito de canela
2 cucharaditas de azucar.
1 trocito de piel de naranja
Ponerlo todo en un cazo, hacer un infusion colar y servir

CAFE DANES

4 cucharadas de nescafe
4 cucharadas de nata
4 cucharadas de azucar
2 yemas de huevo
1 cucharada de ralladura de limon
Se baten las yemas el azucar y la ralladura de limon hasta que este cremosa.
Se añade el nescafe disuelto en dos vasos de agua caliente se mezcla bien y se sirve caliente decorado cn nata por encima

CAFE VIENES

4 cucharaditas de nescafe
6 cucharaditas de azucar
4 cucharadas de cognac
4 cucharadas de nata

Disuelve el cafe en 1/2 l de agua a punto de hervir añade el cognac y el azucar y viertelo en cuatro tacitas, pon una cucharada de nata montada en cada una y sirvelo inmediatamente

Ensalada de Tomates con Albahaca

2006-10-05T08:07:00.000-07:00

Ingredientes: (4 personas)

500 g de tomates frescos, maduros
15 ml (1 cucharada) de vinagre
45 ml (3 cucharadas) de aceite de oliva
Sal
Pimienta negra en grano
Algunas ramas de albahaca secas

Pasos:

Paso 1: Cortar los tomates en rodajas o en lonchas finas.
Paso 2: Rociar con vinagre, aceite, sal y pimienta negra. Trocear las hojas de albahaca y repartir por la superficie.
Paso 3: Servir o guardar en un lugar fresco

Variantes / Secretos / Trucos: Lo mejor es prepararla con un poco de antelación, ya que de esta manera se mezclan mejor los jugos y los sabores. Colocar en un plato llano y decorlas con otras verduras y hortalizas adornando el plato.
Esta base de tomate puede combinarse con otros productos que combinan bien con él, si bien debe disminuirse la cantidad de albahaca al gusto.
Para los no vegetarianos el tomate puede combinarse con otros alimentos (anchoas, salazones mediterráneos: mojama, hueva...) en estos casos disminuir la cantidad de condimentos.

Pizza de frutos exóticos

2006-09-28T17:32:00.000-07:00

Para la masa:

1 kilo de harina ,
3 huevos ,
una pizca de levadura ( recordemos que la masa ha de estar fina)
agua y sal

Salsa de tomate:

kilo y medio de tomates maduros ,
dos zanahorias ,
una cebolla ,
tres dientes de ajo ,
apio ,
puerro ,
tres pimientos .
Frutas , tales como piña , mango , kiwis y cualquier otra tropical .

Se calienta en un cazo el agua , en la mesa de trabajo se echa la harina junto con el huevo y la sal y se va mezclando , el agua se le añadira gradualmente segun necesidad de la masa .
Es importante no echar demasiada levadura , no queremos panpizza .
Una vez echa la masa se tapa y se deja fermentar en el cuarto frio o en una zona fria o en nevera.
En una olla se pone aceite de Oliva , y la cebolla , cuando la cebolla este para dorarse se le añadiran el resto de las verduras menos el ajo , y se le daran dos o tres vueltas con cuchara de madera .
Sofreiremos las verduras: Una vez sofritas se le echara el tomate ya triturado con toda su agua y el ajo , se ira vigilando y removiendo hasta que pierda el agua y se fria el tomate y se pasara por la turmix y por el chino .
Se probara de sabor y se echara la sal solo al final , asi como una pizca de azucar moreno para que pierda accidez .
Las frutas se pelaran al final , con el fin de evitar que se enegrezcan o pierdan calidad , se moldeara la masa y se untara tomate , una capa de queso fundue o naranja y las frutas , sobre estas queso parmesano rallado .
Al horno a 190º durante unos 15 min / mas o menos dependiendo del horno.

Caracoles al estilo bourguignon

2006-09-21T06:36:00.000-07:00

Ingredientes

Mantequilla
Ajo
Perejil
Vino blanco
Chalotes picadas
Zumo de limón
Caracoles cocidos en vino blanco
Sal

Preparación

Con una batidora, montamos la mantequilla con el zumo de limón hasta que esté blanca y cremosa. Cortar el perejil, el ajo y los chalotes, y mezclarlos con la mantequilla. Dejar reposar un par de horas para que todos los sabores tengan tiempo de mezclarse.
Con una manguera, llenamos las conchas de caracol hasta la mitad con mantequilla, y ponemos un caracol (previamente cocido en vino blanco) dentro. Tapar con más mantequilla y poner los caracoles en un plato o bandeja resistente al horno.
Calentar en un horno muy caliente unos 5 minutos.La mantequilla debe hervir cuando los saques del horno, en caso contrario los caracoles no están suficientemente hechos.

Salsa de mar

2006-09-14T12:01:00.000-07:00

Ingredientes:

• 2 cucharadas soperas de algas izikis.
• 2 zanahorias medianas ralladas (dos o tres cucharadas soperas).
• 3 cucharadas soperas de aceite de sésamo.
• 2 cucharadas soperas de salsa de soja.

Elaboración:

• Remojamos 15 minutos el alga Iziki y la colamos guardando un poco del agua de remojo.
• Rehogamos en una sartén el aceite de sésamo, la zanahoria rallada y el alga iziki durante 10 minutos y añadimos la salsa de soja al final.
• En un vaso de batidora introducimos la cantidad necesaria del agua de remojo junto al resto de los ingredientes y lo trituramos todo hasta conseguir la consistencia de una salsa.

Nuestro consejo:
Esta salsa la podemos utilizar como acompañamiento de un plato de cereal(arroz, mijo, cous-cous) y resulta ideal para macarrones y espaguetis.

Molde de fondos de Alcauciles y Pollo [6 personas]

2006-09-07T11:09:00.000-07:00

Ingredientes:

1 taza [240 ml] de leche,
1 cucharadita de mostaza preparada estilo Dijon,
sal y pimienta,
2 tazas [480 ml] de leche evaporada,
1 pechuga de pollo cocida, sin piel y desmenuzada,
4 cucharadas de nueces molidas,
3 huevos,
12 rebanadas de pan de molde, sin cortezas,
8 fondos de alcauciles en conserva estilados y cortados en tercios a lo largo,
1 taza de queso mantecoso rallado,
8 tajadas de jamón glaseado,agua hirviendo.

Procedimiento:

1. Precalentar el horno a temperatura media. En un bowl mezclar la leche y la mostaza; sazonar con sal y pimienta y reservar. En otro bowl mezclar la leche evaporada, pollo, nueces y huevos. Sazonar con sal y pimienta y reservar.
2. Pasar rebanadas de pan por la mezcla de leche y mostaza reservada, secar y colocar al fondo de una fuente para horno de 20 x 12 x 10 cm formando una capa.
3. Agregar en la fuente, por capas, fondos de alcauciles, mezcla de pollo reservada, queso rallado, jamón y rebanadas de pan remojadas. Repetir este procedimiento hasta completar la fuente terminando con fondos de alcauciles.
4. En una budinera colocar la fuente, verter agua hirviendo hasta cubrir la mitad de la fuente y hornear a bañomaría 40-45 minutos o hasta que el molde de fondos de alcachofas y pollo esté firme. Retirar del horno y servir de inmediato.

Pizza Vegetal

2006-08-31T10:59:00.000-07:00

Ingredientes:

• Base integral precocinada. Tomate frito.
• Cebolla (a media luna).
• Champiñones (a láminas finas con zumo limón).
• Maiz.
• Tofu ahumado (a cuadritos ).
• Olivas negras.
• Olivas rellenas.
• Perejil.

Elaboración:

• Extenderemos el tomate en la base de la pizza.
• Sofreiremos la cebolla con aceite y sal 10 minutos.
• Añadiremos los champiñones, unas gotas de salsa de soja y el maiz.
• Los saltearemos hasta que se haya evaporado el agua de los champiñones.
• Añadiremos el tofu ahumado y el orégano.
• Lo mezclaremos todo y lo pondremos encima de la pizza.
• Decoraremos la pizza con las olivas y la coceremos de 8 a 10 minutos en el horno precalentado.
• Una vez cocinado pondremos perejil picado encima.

Rollitos de tortilla rellenos de verdura

2006-08-24T10:21:00.000-07:00

Ingredientes

• 4 huevos.
• 20 grs. de harina.
• 100 ml de leche.
• 50 grs. de queso rallado.
• Aceite y sal.

Para el relleno.

• 1 cebolla mediana.
• 1 pimiento verde.
• 1 calabacín.
• 2 o 3 espárragos.
• 1 zanahoria.
• Aceite y sal.

Para la salsa bechamel.

• 1/4 de litro de leche.
• 20 grs. de mantequilla.
• 1 cucharada de harina.
• 1 cucharadita de salsa de tomate.
• Una pizca de nuez moscada.
• Sal y pimienta.

Elaboración

• Se rehogan las verduras en una sartén con un poco de aceite en este orden:
• Primero se coloca la cebolla cortada en pequeños dados, junto con los espárragos también cortados y cuándo esté transparente se añaden el calabacín, la zanahoria y el pimiento cortados de la misma forma, dejando que cuezan a fuego lento hasta que estén tiernos.
• Mientras se colocan los huevos en un cuenco junto con la harina, la leche, un poco de sal y se baten con unas varillas dejándolos en reposo mientras se hace la bechamel. Para ello se coloca en un cazo la mantequilla, la harina, la nuez moscada, se salpimienta y después de mezclar todos los ingredientes se coloca al fuego, sin dejar de remover hasta que espese y por último se añade la salsa de tomate.
• A continuación, se calienta un poco de aceite en una sartén pequeña y se hacen las tortillas redondas echando un cucharón de la mezcla preparada, repitiendo la misma operación hasta que se termine.
• Se reparte el relleno en el centro de cada tortilla al que se le habrá añadido 2 cucharadas de bechamel.
• Se enrollan las tortillas y después de colocarlas dentro de una bandeja , se cubren con el resto de la bechamel, el queso rallado y se gratinan.

Croquetas de arroz con verduras

2006-08-17T10:21:00.000-07:00

Ingredientes

• 250 gr. de arroz blanco o integral.
• ½ taza de guisantes.
• 2 zanahorias pequeñas.
• 1 diente de ajo.
• Pan rallado.
• Comino en polvo.
• 2 cucharadas de semillas de amapola o de sésamo.
• ½ taza de frijoles negros.
• 4 cucharadas soperas de leche.
• 6 cucharadas de cebolla cortadita.
• 2 huevos duros.
• Perejil.
• Aceite sal.

Elaboración

• Machacar los ajos y picar los huevos.
• Pasar el arroz, ya cocido, por el pasapurés y amasar con las manos.
• Agregar las semillas y dejar reposar 20 minutos.
• Sofreír el ajo, la cebolla cortada y la zanahoria a cuadraditos ya cocida.
• Agregar los guisantes ya cocidos y la leche.
• Subir el fuego hasta que se consuma todo el líquido.
• Retirar la sartén del fuego y añadir el sofrito, los huevos picados, el perejil también picado, los fríjoles negros cocidos y una pizca de Comino en polvo.
• Dejar enfriar.
• Mezclar con la masa de arroz y dar la forma deseada.
• Pasar por el pan rallado y freír en abundante aceite bien caliente.
• Secar en papel absorbente y servir.

Peras al vino

2006-08-09T18:31:00.000-07:00

Ingredientes:

• Peras (1 por persona).
• Sal (un pellizquito).
• Zumo de uva.
• Una cuchara sopera de kuzú (un espesante natural) o Agar
• Almendra picada.

Elaboración:

• Ponemos las peras peladas y partidas por la mitad, 1 taza de zumo de uva y unos granitos de sal en un recipiente a fuego lento, durante 10 o 15 minutos.
• En una taza de zumo de uva frío, le ponemos una cucharada de kuzú, y mezclamos.
• Sacamos las peras y añadimos la mezcla del kuzú al caldito de la pera y zumo de uva, caliente, que se vaya espesando a fuego lento.
• Servimos la pera, el zumo espeso resultante por encima con almendra picada.

Pizza

2006-08-03T11:07:00.000-07:00

Ingredientes para la masa:

200 gr. harina
1 dl. leche
1/2 bolsa de levadura
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Ajo picado

Calentar la leche hasta 35º, mezclar con la levadura y dejar reposar durante unos 10 minutos. Pon la harina en un recipiente y deja un hueco en el centro (como si fuera un volcán). En el hueco echamos la leche con levadura, y empezando desde el centro, mezclamos hasta que se forme una bola. Añadir el aceite de oliva, ajo picado y sal.
Mezclar bien, si notas que la masa esta demasiado seca, puedes añadir un poquito de leche. En caso contrario, echamos un poco de harina.
Tapamos el recipiente con un trapo húmedo y caliente, y dejamos reposar la masa a 30 - 40º durante tres cuartos de hora. El tamaño de la bola se habrá duplicado después de este tiempo.
Mezclar la masa durante un minuto, y con ayuda de un rodillo (o botella) extendemos la masa hasta hacer una placa de 3 - 4 mm de grosor. Guardar encima de una bandeja del horno y dejar reposar diez minutos más.

Ingredientes del relleno:

Salsa de tomate casero
Cebolla
Beicon
Champiñones
Ajo
Queso rallado
Lonchas de Jamón
Aceitunas
Anchoas
Tomate
Especias - hierbas

Cortar la cebolla, el tomate, el ajo, el beicon y los champiñones en trozos de igual tamaño, saltear en una sartén con un poco de aceite de oliva, y en el último momento añadir sal, pimienta y algunas hierbas como orégano o tomillo.Escurrir bien para eliminar el líquido y la grasa sobrante, y dejar que se enfríe.
Repartir la salsa de tomate sobre la base de la pizza, y encima de la salsa ponemos la mezcla de cebolla, beicon y champiñones. Decorar con lonchas de jamón, queso rallado, anchoas y algunas aceitunas.
Hornear durante 15 a 20 minutos en un horno precalentado a 220º

Lentejas a la levantina

2006-07-27T10:56:00.000-07:00

Ingredientes (4 porciones):

• 400 gramos de lentejas.
• 100 gramos de arroz ( mejor si es integral ).
• Dos patatas medianas.
• Un pimiento rojo.
• Una cebolla grande.
• Un diente de ajo.
• Dos decilitros de aceite de oliva.
• Vinagre de vino o limón.
• Una hojita de laurel.
• Pimentón dulce y sal.

Elaboración:

• Se cuecen las lentejas con tres cucharadas de aceite, sal y el laurel, dejando que hiervan unos 30 minutos.
• Luego se vierte una cucharada de vinagre o zumo de limón en la preparación y se añaden el arroz y las patatas peladas a trozos. Se debe tener en cuenta que el arroz necesitará el doble de su volumen de líquido para que quede tierno.
• Mientras esto cuece se prepara un sofrito con la cebolla y el pimiento, cortados en juliana, y el diente de ajo picadito.
• Cuando esté transparente la cebolla, se apaga el fuego y se le echa una cucharadita de pimentón, se remueve y se echa todo en la cazuela de las lentejas y el arroz.
• Cocinar hasta que el arroz y las lentejas estén cocidos.

Panecillos de miel y semillas de amapola

2006-07-20T10:43:00.000-07:00

Ingredientes

• 250 gr. de leche de soja.
• 50 gr. de mantequilla.
• 50 gr. de miel.
• 1 pizca de sal.
• 30 gr. de levadura prensada.
• 500 gr. de harina integral.
• 2 cucharadas de semillas de amapola.

Preparación

• Disolver la levadura en la leche de soja tibia.
• Derretir la mantequilla al baño maría y añadir.
• Incorporar la miel, la sal y remover.
• Incorporar la harina y amasar hasta conseguir una masa que no se pegue a las manos.
• Añadir las semillas de amapola, formar unas bolitas del tamaño de un huevo y pintar con una disolución de huevo batido y miel.
• Dejar reposar a temperatura ambiente y tapadas con un paño hasta que alcancen el doble de su volumen.
• Hornear 25 a 30 minutos a 200º. Antes de retirarlos del horno se pueden volver a pintar y poner el gratinador 1 minuto para que estén doraditos.

Ensalada de ananá

2006-07-13T13:56:00.000-07:00

Ingredientes:

• 1 ananá.
• 1 lata de palmitos.
• 1 cebolla.
• 150 cc de aceto balsámico.
• 100 cc de aceite de oliva extra virgen.
• 1 rama de apio.

Preparación

• Pelar el ananá y cortarlo en cubitos.
• Cortar los palmitos en rodajas.
• Pelar la cebolla y cortarla lo más fina posible. Pasarla un minuto por agua caliente y enfriar con agua fría.
• Colocar el aceto en una cacerolita y reducirlo a la mitad. Mezclar junto con el aceite. Cortar el apio finito.
• Colocar en una fuente el ananá en el centro. Rodear el mismo con los palmitos.
• Colocar la cebolla alrededor de los palmitos.
• Finalizar espolvoreando el apio y condimentando con la vinagreta de aceto.

Espaguetis al pesto

2006-07-06T16:18:00.000-07:00

Ingredientes (para 4 personas)

1 libra de espaguetis (400 grs.)
1 taza de albahaca fresca (pesto), picadita
4 dientes de ajo, bien picados
½ cucharadita de sal
½ taza de aceite de oliva
¼ taza de piñones molidos
½ taza de queso parmesano (tradicionalmente se usa el de oveja o cabra)

Elaboración:

Primero picaremos juntos la albahaca, el ajo, los piñones, la sal y el aceite.
Por otro lado herviremos la pasta, con un pelín de sal y aceite, hasta que esté “al dente” o sea que le falte un minuto para estar bien hecha.
Escurriremos la pasta y la pondremos en una cazuela junto a salsa.
Mantendremos, a fuego moderado, un par de minutos.
Una vez la pasta servida en el plato le podemos añadir el queso rallado, a gusto, por encima.

Croquetas de arroz con verduras

2006-06-29T17:04:00.000-07:00

Ingredientes

• 250 gr. de arroz blanco o integral.
• ½ taza de guisantes.
• 2 zanahorias pequeñas.
• 1 diente de ajo.
• Pan rallado.
• Comino en polvo.
• 2 cucharadas de semillas de amapola o de sésamo.• ½ taza de frijoles negros.
• 4 cucharadas soperas de leche.
• 6 cucharadas de cebolla cortadita.
• 2 huevos duros.
• Perejil.
• Aceite sal.

Elaboración

• Machacar los ajos y picar los huevos.
• Pasar el arroz, ya cocido, por el pasapurés y amasar con las manos.
• Agregar las semillas y dejar reposar 20 minutos.
• Sofreír el ajo, la cebolla cortada y la zanahoria a cuadraditos ya cocida.
• Agregar los guisantes ya cocidos y la leche.
• Subir el fuego hasta que se consuma todo el líquido.
• Retirar la sartén del fuego y añadir el sofrito, los huevos picados, el perejil también picado, los fríjoles negros cocidos y una pizca de Comino en polvo.
• Dejar enfriar.
• Mezclar con la masa de arroz y dar la forma deseada.
• Pasar por el pan rallado y freír en abundante aceite bien caliente.
• Secar en papel absorbente y servir.

Enrejado de dulce de leche y banana

2006-06-22T14:39:00.000-07:00

Ingredientes:

Masa
Harina 350 g
Bicarbonato de sodio 1 cdita
Manteca 150 g
Yemas 3
Azúcar 4 cdas
Esencia de vainilla 1 cdita
Agua c/n Relleno
Dulce de leche 500 g
Bananas 2 Para espolvorear
Azúcar impalpable c/n

Procedimiento:
Colocar en un bol harina junto con el bicarbonato de sodio.
Realizar un hoyo en el medio y colocar allí la manteca, las yemas, el azúcar y la esencia de vainilla.
Unir los ingredientes y luego incorporar la harina que quede alrededor del bol, agregar un poquito de agua para formar una masa de consistencia regular.
Reservar una pequeña parte.
Estirar el resto y forrar un molde.
Rellenar con el dulce de leche.
Por encima realizar un enrejado con tiras de masa.
En cada cuadradito colocar una rodaja de banana espolvoreada con azúcar.
Cocinar en horno precalentado, moderado, durante 30’.

Sopa de apio

2006-06-15T14:37:00.000-07:00

Ingredientes: (4 personas)

6 ramas de apio
1 cebolla
25 gramos mantequilla
1 cucharadita de cilantro molido (opcional)
1 cucharadita de maizena
1 litro de agua con pastilla de caldo
240 ml nata líquida para cocinar
1 hoja de laurel

Elaboración

Pasos:
Paso 1: Fundir la mantequilla sobre fuego lento.
Paso 2: Lavar y trocear la cebolla y el apio (incluyendo las hojas) y echar a la mantequilla.
Paso 3: Cocinar durante 5 minutos y luego añadir la harina. Remover muy bien.
Paso 4: Añadir el caldo (agua + pastilla) la hoja de laurel y cilantro y cocer a fuego lento durante 45 minutos.
Paso 5: Quitar la hoja de laurel y pasar por la batidora. Añadir sal, pimienta y la nata según gusto. Servir.

Brazo gitano con crema de naranjas

2006-06-08T17:43:00.000-07:00

Ingredientes

Crema de naranjas
Pulpa de naranjas 200 g
Azúcar 150 g
Crema de leche 400 cc
Almíbar para embeber c/n
Biscuit
Huevos 6
Azúcar 60 g
Manteca 20 g
Harina 50 g
Ralladura de piel de ½ naranja

Procedimiento

Biscuit: Cascar los huevos y volcar al bol de la batidora e incorporar el azúcar, y batir a punto blanco o punto letra. Antes de retirar de la batidora incorporar la manteca derretida.Retirar y cambiar de bol. Mezclar harina y ralladura, luego incorporar al batido de claras en forma envolvente, distribuir sobre la placa y llevar a horno. Horno 200º C durante 7'. Placa 40 x 30 cm.

Crema de naranjas:Colocar en una olla pequeña , la pulpa de naranja y el azúcar, cocinar hasta que reduzca un poco, retirar y dejar enfriar. Batir la crema de leche , incorporar el concentrado de naranjas y mezclar.Armado: Extender la plancha de biscuit sobre un papel film.Embeber el biscuit con el almíbar y distribuir la crema de naranjas, enrollar y volver a embeber con almíbar.Decorar con tiritas de cascaritas de naranjas.

Tarta espuma de limón

2006-06-01T11:26:00.000-07:00

Ingredientes:

PARA LA BASE DEL MOLDE:
Preparar una masa con 50 grs. de azúcar glass,
100grs. de mantequilla (manteca),
ralladura de 1/2 limón,
150 grs. de harina y 1/2 huevo.
PARA EL BATIDO:
8 huevos (separar yemas de claras)
l taza de azúcar para las yemas (250grs.) + 1/2 taza para las claras ralladura y jugo de 2 limones grandes ó 3 chicos
l pizca de sal
1 y 1/2 sobres de gelatina sin sabor (l0,5g)

Instrucciones:
Primero hacer la base del molde: Poner en la procesadora la manteca en cubos bien fría con el azúcar... arenar, agregar la harina y por último el 1/2 huevo, unir apenas, cubrir con film, llevar a la heladera, estirar y cubrir el fondo de una tartera desmontable, pinchar y hornear. Enfriar.

Para el batido: En bowl que pueda ir a Baño de María, batir las yemas + la taza de azúcar + la pizca de sal, llevar al baño de María sin que el agua toque el bowl, batiendo hasta que dupliquen su volumen.
Agregar la ralladura y el jugo de limón. Y después la gelatina hidratada en un poco de agua natural,revolviendo con cuchara de madera hasta que esté todo tibio.
Sacar del fuego, llevar a un baño de María inverso, con hielo para bajar la temperatura y luego agregar las claras a nieve (que estarán batidas con la otra cantidad de azúcar, 1/2 taza) en forma envolvente. Sobre la masa ya horneada y fría, volcar el batido.
Llevar a la nevera hasta que tome cuerpo, por lo menos 4 horas.
Adornar al gusto (chocolate, merengue ...)

Canapés de queso fresco con cerezas

2006-05-25T10:40:00.000-07:00

Ingredientes: (4 personas)

200 g de queso fresco bien cremoso
5 cucharadas de nata
100 g de cerezas
1 nuez de mantequilla
sal y pimienta
2 cucharaditas de azúcar
tostaditas de pan de barra

Pasos:

Paso 1: Colocar el queso en un cuenco y batir abundantemente con la nata. Salpimentar al gustoy meter en la nevera o el congelador mientras se cocinan las cerezas para servir bien frío.
Paso 2: Deshuesar las cerezas y glasearlas en la mantequilla, derretida en una sartén, durante un par de minutos a fuego moderado.
Paso 3: Añadir el azúcar y una pizca de sal a las cerezas en la sartén y apartarlas del fuego cuando el jugo empiece a tomar un color acaramelado.
Paso 4: Tostar el pan de barra, preferiblemente del día anterior y extender la mezcla de queso sobre las tostadas.
Paso 5: Guarnecer las tostadas con las cerezas todavía calientes.

Sopa de espinacas

2006-05-18T09:56:00.000-07:00

Ingredientes: (4 personas)

Un manojo de espinacas
Una cebolla
50 gr margarina
1 litro de caldo
1 cucharada de harina
250 litro nata
nuez moscada
sal y pimienta

Pasos- Preparación:

Paso 1: Lavar muy bien las espinacas
Paso 2: Pelar y trocear la cebolla y sofreir en la margarina durante 5 minutos
Paso 3: Añadir las espinacas y el caldo y cocinar a fuego medio durante 30 minutos.
Paso 4: Pasar por la batidora
Paso 5: Mezclar la harina con la leche. Añadir a las espinacas y poner a fuego alto
Paso 6: Remover a fuego alto durante 2 minutos
Paso 7: Añadir nuez moscada, sal y pimienta.
Paso 8: (opcional) Si quiere, se puede poner gratinar un poco de queso parmesano

Ensalada de pepinos

2006-05-11T09:20:00.000-07:00

Ingredientes (4 personas):

3 pepinos
Yogur natural sin azúcar
Menta fresca
sal
pimenta negra

Pasos:
Paso 1: Lavar y pelar los pepinos. Cortar en rodajas
Paso 2: Picar la menta fresca (unas 6 hojas) y mezclar con el yogur, la sal y pimienta
Paso 3: Mezclar el yogur y la menta con las rodajas de pepino
Paso 4: Colocar en la nevera durante dos horas para que se mezclan los sabores
Paso 5: Adornar un unas hojas de menta y servir.

Ensalada de espinacas frescas con champiñones y queso parmesano

2006-05-04T11:23:00.000-07:00

Ingredientes: (4 personas)

Una bolsa de espinacas tiernas
Cuatro champiñones
50g queso parmesano
Una cebolla tierna
sal
pimenta negra
vinagre balsamico
aceite de oliva virgen

Pasos:
Paso 1: Lavar y escurrir las hojas de espinacas y los champiñones
Paso 2: Colocar las hojas tiernas de espinacas en una fuente. Cortar los champiñones y el cebollo tierno en finas rodajas y colocar encima
Paso 3: Cortar en láminas el queso parmesano y colocar encima de la ensalada.
Paso 4: Rociar el vinagre y el aceite encima y sazonar con sal y pimienta
Paso 5: Servir enseguida.

Arroz a la Cubana

2006-04-26T09:25:00.000-07:00

Tiempo de Preparación: 20
Dificultad: Fácil

Ingredientes:
- Arroz
- 1 Lata de Tomate
- 1 Cebolla
- 1 Huevo
- Laurel
- ajos

Instrucciones:Hervimos el arroz en agua con una hoja de laurel y dos ajos a los que les habremos dado un cortecito.
Picamos muy fina la cebolla con un ajo y los pochamos. Se añade un poquito de pimienta negra y albahaca. Justo antes de poner el tomate añadimos una cucharadita de pimentón. Le ponemos el tomate junto con una puntita de azúcar (para rebajar la acidez) y dejamos que se haga. En otra sartén, freímos el huevo, procurando que quede enterito pero con la yema suelta. Montamos el plato.

Bollitos rellenos de mermelada

2006-04-24T12:59:00.000-07:00

Ingredientes:

500 gr. de Harina,
70 gr. de azúcar,
1 cdita. de levadura (siendo levadura fresca: 40 gr.),
una pizca de sal,
aproximadamente 1/4 de litro de leche,
2 yemas de huevo,
100 gr. de mantequilla derretida (para la masa).
Para el relleno: mermelada de durazno. Para revolcar los bollitos: 100 gr. de mantequilla.

Preparación:

Mezcle el harina con la levadura, el azúcar, sal, revolviendo muy bien, haga un hueco en el medio e introduzca las yemas mezclando con un poco de la harina hasta formar una papilla, añada la mantequilla derretida y poco a poco la leche, amasando hasta formar una masa muy suave (es posible que al principio se pegue a las manos, no agregue mas harina sino que al seguir amasando se despega automaticamente). Deje reposar hasta que alcance el doble de su medida anterior, amase de nuevo y forme una barra de la que cortara posteriormente pedazos de 4 cm, cada pedacito de extiende en el medio para agregar una cdita. de mermelada en el medio, forme los bollitos y revuelquelos en mantequilla derretida, pongalos en un molde enmantequillado muy pegaditos, deje reposar uns 15 minutos, hornee a 2000C tapando el molde con aluminio para que no se quemen durante aprox. media hora.

Spaghetti express

2006-04-13T08:30:00.000-07:00

500g de pasta spaghetti
2 cabezas de ajo picado
100cc de aceite de oliva
100g de manteca
250g de queso parmesano rallado grueso.
Sal gruesa, sal y pimienta

En una sartén bien grande y profunda, colocar el aceite de oliva y la manteca, cuando estén calientes rehogar rápidamente el ajo, a fuego bajo, dado que este se quema rápido.En una olla grande poner a hervir abundante agua salada cuando rompe el hervor hechar la pasta, cuando estén al dente colar, y saltearla en la sartén con los los ajos y el aceite. Servir con abundante queso rallado. Espolvorear con orégano fresco picado.

Empanadas de queso emmental y cebolla de verdeo

2006-04-06T11:35:00.000-07:00

Relleno:

250g de queso emmental
250g de queso mozzarella
250 g de cebollas de verdeo
25cc de aceite de oliva

Lavar bien la cebolla de verdeo y picarla. En una sartén colocar el aceite de oliva y rehogar la cebolla, salpimentar a gusto, apagar el fuego y dejar enfriar. Aparte en un recipiente rallar bien grueso el queso emmental y la mozzarella, mezclar con la cebolla y rellenar los discos de empanada.Pintar con huevo batido, colocar en una placa para horno previamente enmantecada, pinchar las empanadas con un tenedor y hornear a fuego fuerte hasta que estén doradas.

Carré relleno con salsa de naranjas

2006-03-30T09:47:00.000-08:00

1 carré
1 manzana verde
25g de manteca
200g de ciruelas sin carozo
100cc de oporto
5g de azúcar negra
50g de manteca
100cc de vino blanco
50cc de aceite
1 cucharita de mostaza
Papel de aluminio
Sal y pimienta a gusto
50g de nueces picadas grueso
50ccde vino blanco
30cc de aceite
Para la salsa:
El jugo de 6 naranjas
130g de azúcar
3 clavos de olor
Pimiente negra de molinillo
2 cucharas de licor Grand Marnier(optativo)
120g de roux

Pelar la manzana frotarla con el medio limón y cortarla en trocitos. En una sartén colocar la manteca y rehogar la manzana con las ciruelas, agregar el azúcar y el oporto y cocinar a fuego bajo hasta que reduzca apagar el fuego agregar las nueces y un poco de pimienta y reservar.Abrir el carré en forma de libro, con un cuchillo filoso cortarlo longitudinalmente a 1/3 de altura de la base hasta el centro, ahí se abre como un libro luego, cortar la otra parte (que ha quedado más alta) al medio, de esta manera el carré queda abierto a manera de matambre. Colocar el relleno en el interior del carré sin llegar a los bordes enrollarlo y atarlo.Abrir sobre la mesada el papel de aluminio y colocar en el centro el carré, hacer una emulsión mezclando el vino, la mostaza, el aceite, sal y pimienta y frotar bien el carré con esta mezcla y bañarlo luego cerrar el papel de aluminio retorciendo bien la puntas para que quede bien cerrado y llevar al horno moderado de 60 a 90 minutos, al pinchar no debe salir sangre roja o al hundir el dedo sobre la superficie la carne debe estar firme. Al abrir el envoltorio dejar la abertura y las puntas hacia arriba, para conservar los jugos de la cocción, reservarlos en una salsera.Salsa: llevar a ebullición el jugo de naranjas con los clavos de olor. En otro recipiente hacer un roux con la manteca y la harina, y agregar el jugo poco a poco revolviendo constantemente con cuchara de madera, hasta que vuelva a hervir apagar el fuego retirar y agregar pimienta negra de molinillo y si gusta el licor.Emplatar 2 rodajas de 1,5cm. del carré sobre un espejo de salsa de naranja y salsear con los jugos reservados.